金针菇是生活中很常见的食材之一,不少爱吃菌类的朋友们都会选择金针菇。那么,金针菇发黄了还能吃吗?金针菇怎么才算变质?
金针菇发黄了还能吃吗?
不能。
1、金针菇发黄了,不伴有异常气味,且未出现霉变的情况下,是放置时间较长,导致金针菇水分流失出现的发黄现象,但这样的金针菇所含的营养也流失较多,口感也不好,不适宜继续吃。
2、若金针菇在发黄的同时,表面还出现毛霉、黏液,或伴有腐臭、酸臭等刺激性气味,则说明金针菇变质了,这样的金针菇可含有大量细菌、霉菌,是不能吃的,以免食用后引发头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等食物中毒症状。
金针菇怎么才算变质?
金针菇符合以下几种表现就算变质。
1、带有异味
对于变质的金针菇来说,首先其气味会发生一定的改变,闻起来会带有明显的酸味或腐烂的味道,而新鲜的金针菇闻起来则是一股菌类食物特有的清香,而且味道也比较小。
2、颜色发黑
新鲜的金针菇呈白色,并且是奶白色,会有微微发黄的情况。但如果金针菇出现发黄严重或者是发黑的情况的话,就说明金针菇已经变质了。
3、质地湿粘
新鲜金针菇质地应该是比较硬挺的,并且菇帽非常完整,但如果金针菇摸着湿粘,菇帽开裂,则说明变质不新鲜了,是不能继续吃的,以免对健康不利。
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